Mango salsa med pinje nötter
Detta är ennu än rätt som "missbrukas" på ett bra sätt hemma hos oss ( speciellt av mig ) :D
Känner du att du är trött på samma sallader? Kommer inte på nya kombinationer, denna Mango salsa är härligt färgglad och FULL av ljuvliga smaker! <3
Fullproppad med bra fetter som kroppen behöver! och passar perfekt med Rökt lax som topping, eller vad som helst för annat kött som man vill tillägga. Men för mig har den hittills bara ätits med lax, och speciellt rökt lax, SUPER GOTT!
ps: Salladen/Salsan är perfekt att äta precis som den är, måste inte tilläggas något om man inte vill.
Ingredienser:
* 1 färsk mango ( om du inte hittar färsk, köp frysta mango bitar och låt stå och tina)
* 1 avokado
* 1-2 msk olivolja
* 10-15 körsbärs tomater
* 1/3 del röd chili
* 3-4 msk pinje nötter ( mer eller mindre beroende på vad du vill )
* smaksätt med salt
* rucola ( tillsätt i slutet som prydnad, eller så mycket som du vill ha i din Salsa)
Gör såhär:
* Skär avokadon och mangon i tärningar ( små bitar )
* Skär upp körsbärstomaterna i halvor eller delat i 4 bitar
* Hacka chilin i små små bitar
* Lägg allt i en skål tillsammans med 2 msk olivolja och salt,tillsätt pinje nötterna, --> rör om.
* Servera upp i 2 djup tallrikar, dekorera med rucola.
Tips: toppa med rökt lax! perfekt lördags mat! eller varför inte lyxa till det på lunchen ;)
/kramar AnnaPearl