PearlsHealth

Heaven in a cake. Detta är ett bevis på att rawcakes inte behöver vara så komplicerade och svåra. Men att de endå kan vara så otroligt goda. Let's go straight to the recipe!

 

 

 

150g mandlar

12 färska dadlar

1 dl kokosflingor

300g cashews

1/2 dl honung

1 1/2 dl blåbär (tinade)

1 1/2 dl mango (köpte fryst mango i bitar och lät det tina)

1 tsk vanilj (extrakt eller mald)

1/2 pressad citron

1 1/2 dl kokosolja (mjuk, lite smält)

1 dl havremjölk eller mandelmjölk

1 krm gurkmeja ( för en gulare färg på mango delen av kakan)

 

 

 

 

Mixa mandlarna med dadlarna och resten av ingredienserna tills det är en deg som du kan trycka ut i en form. Lägg sedan i frysen så länge du lagar fyllningen.

 

Låt cashewnötterna ligga i blöt minst 5 timmar ( eller över natten ). 

Mixa allting förutom blåbär och mango i en matberedare. Smaka av tills du är nöjd. 

Dela sedan upp smeten i 2 lika stora delar. Mixa ena delen med blåbär, och andra delen med mangon + gurkmejan. Klicka ut allt turvis på kakbottnet. Jag avslutade med ett helt lager av blåbärs fyllningen och sedan klickade på mango fyllningen i små klickar. Sedan drog jag igenom mango fyllningen med en tandpetare för att få ett mönster.